“传统超市面临交易次数下降、促销模式失效的问题，当前消费者需要合理价格和高品质，商超必须自我突破。”
10月23日，物美集团创始人、多点DMALL创始人张文中在接受包括澎湃新闻在内的媒体采访时作出上述表述。
物美集团创始人、多点DMALL创始人张文中
据记者了解，自2025年3月调改至今，物美集团已在全国实现43家AI新质零售门店及8家硬折扣门店焕新开业，覆盖北京、天津、河北、华东、宁夏等区域。截至今年底，AI新质零售有望调改至100家门店，11月物美硬折扣门店总数将达10家，目标将从北京延伸至其他地区。
有新店调改当月实现盈利，销售额整体增长显著
据物美集团管理层透露，物美全部调改门店的日均销售额和客流量较调改前普遍增长50%至300%，市场与顾客反馈持续向好。
以物美今年3月开出的首家AI新质零售门店北京学清路店为例，张文中向记者介绍，调改后至今，日均线下销售增长超2.5倍，从20万增至70万元。日均线下交易次数增长近1.5倍，客单价同比增近五成。学清路店调改后生鲜品类较之前全面增长，熟食、烘焙日均增长分别达到了17倍和近5倍。
对于盈利模型与投资回报方面，张文中在采访中告诉澎湃新闻，目前多数调改店经营不足一个月，盈利模型仍在验证。整体销售增长显著，盈利能力也有根本改善，部分新店甚至当月盈利。
当前不少头部商超集团均踏上调改之路，带来客流和销售额的增长。全国商超龙头永辉超市走在调改前列，此前永辉管理层曾指出，调改店盈利情况良好，但由于改革成本投入较高，仍处于调改转型带来的前期阵痛，有望在今年底前走出改革深水区。
物美超市CEO首席执行官乔红兵向澎湃新闻记者表示，调改的核心难点是初期成本较高，但可以通过规模化改造持续压缩成本，当前单店改造成本较首店已下降近50%，且品质与标准不放松。整体来看盈利水平方面，新店表现突出，老店如学清路店，改造前一年利润约100万至200万元，改造后预计增长2至3倍。
净利润率不超4%，线上占比将维持三成
“人类已进入AI时代，零售业必须建立在AI支持的基础上。今年3月份应英伟达的邀请，在其大会上做了一个演讲，我在最后的结论是：AI是我们的未来，也是我们的今天，更是我们的命运所在。”
张文中对AI科技有着执念，其于1994年创立物美科技时首次涉足零售业。2015年张文中创立多点Dmall，拟赋能传统商超数字化。在此次采访中他就指出，自己以前是搞软件的，后面做超市是为了印证软件的可行性。
2024年12月多点数智（2586.HK）在港交所主板上市。据最新财报显示，上半年实现营收10.78亿元，同比增14.8%；期内利润为6217.4万元，上年同期亏损2.49亿元，实现扭亏为盈。
“AI新质零售的核心是AI技术驱动的全链条变革。没有AI的精准测算，我们无法实现透明折扣、高效选品和优质体验，这是AI新质零售的基础。”乔红兵在供应商大会上宣布，物美将把六大改革贯彻到底，其中在经营模式革命上，包括取消频繁促销、回归天天低价、AI技术应用覆盖从选品、补货、陈列、出清、变价、温控、防损、巡检、客服的全链条，全面提升效率。
谈及物美AI新质零售店的定位，张文中介绍，该模式门店的商品数量比传统超市减少，但覆盖范围扩大且明码标价，未扣租金、人力等成本的毛利率仅19%，非常低且透明度极高，最终净利润率仅1%至4%。定价原则也不再“高低波动”，供应商也在积极地与物美一起打造健康的供应链。
此外，AI新质零售店的现制加工品类渗透率超五成。乔红兵指出，加工板块自营是未来趋势，现有自营品类已成形，如烘焙、水产、主食厨房等，部分门店主食厨房已实现自营。此外联营转自营会加速，进度会根据门店实际运营能力和供应链支撑力调整。
“AI新质零售，要继续做全渠道生意，线上业务仍是重点。”乔红兵介绍，调改前期，为优化消费者体验，未同步开放部分门店线上业务，近期已加速改进。线上销售预计在3至5个月内恢复至原有水平，占比目标达到30%左右，与原先一致。
不过，张文中依旧认为，数智化时代，最重要的是回归到人。据悉，在AI新质零售调改中，物美优化了薪酬体系，门店基层员工薪资普遍提升30%至50%，并引入利润分红机制。此外，员工工作时间得到合理缩短，入职后可享受10天带薪年假。
看好硬折扣模式的发展，华东地区有巨大潜力
“硬折扣模式必将成为中国实体零售行业最坚实的支柱之一。如今的消费者比以往任何时候都更加理性，他们追求的不只是价格最低，还有价值最优。”物美超值首席顾问陆博洋在当天的供应商大会上作出上述表述。
陆博洋介绍，硬折扣店的SKU数相较传统的超市减少超九成，目前物美在北京对于硬折扣的探索才刚刚起步，该模式在华东地区的潜力非常巨大，例如超盒算NB、奥乐齐等都取得了不错的成绩，这些案例都证明该模式在中国的竞争逐渐激烈，但是前途一片光明。
“硬折扣必须靠规模效应降本。”全球零售专家、物美超市首席顾问高帕特（Patrick Kaudewitz）在采访中指出，全球成功的硬折扣企业门店数多在几千家，物美硬折扣目标是先做到几百家，但这需要时间，不能急于求成。毛利率会根据商品成本、市场价格动态调整，关键是通过提升效率，如简化供应链环节等控制成本，而非设定固定毛利。
谈及自有品牌的发展规划，高帕特还表示，当前门店里的旧自有品牌正逐步出清库存，未来会形成“新自有品牌矩阵”，按业态需求优化品牌矩阵。
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